一骨家 ロゴ

一九八九年創業
昭和から平成、そして令和へ。
豚骨一筋六十四年の豚骨ラーメン店。

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お知らせ

2021/12/25年末年始のご案内！
「一骨家」「トラの夢」「銀のとら」「おめでたい」全店舗下記営業時間となります。
12月30日　通常営業
12月31日　11:00～15:00
1月1日　通常営業
1月2日　通常営業

よろしくお願いいたします。

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2021/12/21エピソード１各店舗のホームページをアップしました！
「一骨家」「トラの夢」「おめでたい」のホームページをアップしました。随時同ホームページ内でフェアメニューや催しなど、様々なニュースを発信していきますので、チェックしておいてください。
各店舗URL
一骨家：

ikkotsuya.info

トラの夢：

toranoyume.info

おめでたい：

omedetai.info
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2021/12/20大分ラーメン「銀とら」がオープンしました！
濃厚豚骨ラーメン「銀とら」が大分市光吉にオープンしました。エピソード１系列として、最大席数を有するラーメン専門店です。座敷、テーブル、カウンターと、シーンに合わせた豚骨ラーメン需要に応えていきます。よろしくお願いいたします。
営業時間：11:00～23:30

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一骨家ラーメン

創業1984年、先代が博多で修行し、大分県で初めて博多スタイルの細麺×豚骨ラーメンを誕生させた。それが「長浜ラーメン」である。
大衆に愛されたその味は当店をはじめにしながら、疑似店も増え、長浜スタイルの終わりを迎えることに。
そこから現二代目は東京・横浜を中心に修行、福岡で研究を重ねる。先代の地元・佐伯の味を研究し、今の味「こってり大分ラーメン」を世に送り出し、こってりラーメンブームの火付け役になる。
スープは豚骨を呼び戻し法により、たやすことなく炊き続けることで濃厚な味わいを生み出す。絡む麺は三種類の粉をブレンドしたコシのある自家製超低加水極細ストレート麺を使用。極め付けは、自家製のタレで長時間煮込まれるトロトロのチャーシューである。直前に炙られる香ばしいチャーシューを求めてやってくるお客様も少なくない。麺はもちろん、白飯との相性も抜群だ。

世は変わり、多種多様なラーメンが生まれてくる中、こってりというジャンルをここ大分で守り続けている。化学調味料を一切使わない「手作り」という信念は創業当時から変わっていない、そしてこれからも守っていくべきものである。
そんなこだわりのこってり大分ラーメンをただただ満腹になるためだけに、食べていただければ、幸せです。

一骨家　二代目店主　塩月英生

一骨家はこうして生まれた 一骨家 お店内 一骨家ラーメン
一骨家、情熱のこの一杯
親父の超濃厚豚骨スープ
親父の超濃厚豚骨スープ

六十年以上前から豚骨への情熱を守り続けた先代の魂を受け継ぎ、二代目が変わらないために進化をさせ続ける魂の豚骨ラーメン。超火力で煮込まれた究極の呼び戻し製法で作られた豚骨スープは、油を一切使用せずに、コクの溢れる超濃厚豚骨スープに仕上げています。

日本４大名水と●番替刃の極細麺
日本４大名水と●番替刃の極細麺

化学調味料無添加の自家製ブレンド粉を大分県竹田市湧水で作り上げる唯一無二の麺は、二〇〇八年より自家製麺所で毎朝仕込んでおります。二十六番丸刃で作り上げる、コシが強く、喉ごし抜群の極細麺は、一骨家特有の濃厚なスープにしっかりと絡みます。

とろっとろの極厚 炙りチャーシュー
とろっとろの極厚 炙りチャーシュー

自家製のタレで長時間煮込まれるトロットロの極厚チャーシュー。
直前に炙られることでより香ばしさが増し、ラーメン一杯の中での存在感も同時に増す「一骨家」では欠かすことのできないトッピングです。麺はもちろん、白飯との相性も抜群。

一骨家 ロゴ

住所　大分県大分市畑中8 ビクトリーハイツ１F
電話番号　097-546-5586
営業時間　11：00〜24：30　　定休日　水曜日

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